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Willkommen in diesem kleinen Dokumentationsprojekt zu einigen unserer Lieblingsmenüs & Essenspläne. Die Rezepte sollen gesund und möglichst innerhalb der gegenwärtigen Empfehlungen von Ernährungsexperten sein (hauptsächlich gemäss https://eatforum.org/content/uploads/2019/07/EAT-Lancet_Commission_Summary_Report.pdf und https://eatforum.org/).

Natürlich kann man auch hin und wieder ein Cheat-Essen (bei uns ca. 1 mal pro Woche) einplanen.

Tagesplan

• Frühstück: Haferschleim oder Fruchtiges Müsli (mit Haferflocken), am Wochenende auch mal (Vollkorn)pfannkuchen mit Käse, Lachs und Avocado.
• Mittagessen: Gemäss Rezeptliste unten.
• Abendessen: Reste.

14-Tage Rezeptliste

Frei austausch- und anpassbare Vorschläge. Mehr Sterne bedeutet mehr Aufwand. Die Rezepte wiederholen sich dementsprechend ca. alle zwei Wochen.

1. Chili sin carne *
2. Ratatouille mit Vollkornpasta *
3. Rot geschmorte Auberginen mit Vollkornbasmatireis. ** Optional mit Mapo Doufu ***
4. Lasagne mit Auberginen, Paprika, Pilzen und Zucchini **
5. Salat riche *
6. Ofengemüse mit Lachs * und Hummus *
7. Curry mit Broccholi, Erbsen **
8. Zudeln + Vollkornspaghetti mit Pesto und einem frischen grünen Salat *
9. Linsensuppe mit Karotten, Lauch, Selerie und Petersilie **
10. Kürbissuppe mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Creme freche *
11. Broccholicremesuppe *
12. Couscous-Salat *
13. Tomatensuppe mit frischen Kräutern und Vollkornbrot*
14. Pilzrisotto mit grünem Salat **

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